Firinda Taze Rezene (Finocchio al Forno)

Sonradan gurme(!) asciniz isbasinda!!!

Daha once taze rezenenin Italya’da cok tuketildiginden bahsetmistim. Taze rezneye Floransa Rezenesi (Florence Fennel) de deniyormus. Italyanca adi Finocchio (finokkiyo okunur). Turkcede ise sanirim Arapsaci olarak geciyor ve daha cok Izmir taraflarinda meshurmus. 

Ben usengec oldugumdan finocchioyu hep salatanin icinde taze taze dograyarak yedim. Ilk defa firindaki tarifini denedim. Acikcasi benim damak zevkim tazesini yemeyi daha uygun buldu. 

Malzemeler:
2-3 tane taze rezene
125 ml taze krema
50 gr tereyag
100 gr rendelenmis parmesan (ince rende kasar da olur)
tuz-karabiber
4-5 siyah zeytin

Rezenelerin ustlerindeki kisimlari ayirip asagidaki gibi ikiye bolun. Ust kismi dereotuna benziyor. Bu kismi incecik dograyin.
sevgili kitabim her zamanki gibi standinda acik 🙂
Temizlenmis rezeneleri 10-15 dakika haslayin. Cok kararmamalarina dikkat edin. Bir yandan tavada tereyagi eritip ustune ince dogradiginiz ust kismi ekleyin. Biraz pistikten sonra kremayi ekleyin. 2-3 dakika sonra da parmesani ekleyip erimesini bekleyin. 

Tepsiye haslanmis rezeneleri koyup biraz sogutun. Ondan sonra da yaptiginiz sosu uzerlerine dokun. 180 derecede 30 dakika pisirin. 

Tabii benim gibi zeytinleri koymayi unutmayin. Sosdan sonra zeytin de koymaniz lazim ama ben unuttum 🙂 Firindan sonra asagidaki gibi oluyor. Afiyet olsun …

Advertisements

One thought on “Firinda Taze Rezene (Finocchio al Forno)

  1. Süper sayenizde markette çok gördüğüm ama nedir nasıl yapilır tarifi varmıdır derken sizin sayfanızdan yararlandım çoook tşk, Zehra hanım.

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s